La maturazione della birra: l’infinita e snervante attesa nell’homebrewing

Rappresenta sicuramente il periodo più antipatico della birrificazione, tuttavia la maturazione della birra è uno step fondamentale. Ecco come farla al meglio!

Zucchero nella birra: quale utilizzare per carbonare e quale per aromatizzare?

Lo zucchero nella birra è un elemento particolarmente importante. Ne esistono tante varietà e nel loro utilizzo ci sono diversi pareri discordanti. Ma saranno veri o si tratta solo di leggende e falsi mit?

Reazione di Maillard: il buono dietro colore, aroma e sapore della birra!

La birra è il frutto di complesse reazioni chimiche. Tra i fenomeni di natura chimica della birrificazione, ne esiste uno comune alla cucina perché coinvolge la cottura di determinati alimenti come le bistecche o torte. Si tratta della cosiddetta reazione di Maillard, capace di conferire alla birra proprietà sensoriali uniche.

Il pH della birra: i numeri che contano nella produzione tra i fornelli di casa

Si sa che il pH nella birra è fondamentale. La sua gestione spesso si limita all'ammostamento, ma la buona riuscita della cotta dipende da tutto il processo produttivo. Ebbene, quale sarà il pH lungo tutta la catena di produzione della birra fatta in casa?

Birra artigianale in All Grain: La regina delle tecniche per l’Homebrewing!

Migliorare la propria birra artigianale è possibile grazie all'All Grain, una tecnica complessa prestata dai birrifici all'Homebrewing!

Come modificare l’acqua nella birra casalinga: Usiamo EZ Water Calculator

Come modificare l'acqua nella birra? Si tratta di una fase delicata e cruciale, per cui ecco la guida step by step con le relative illustrazioni per correggere facilmente l'acqua di ammostamento con EZ Water Calculator!

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Birra Trappista: Storia, tradizione e verità sull’arte brassicola dei monaci

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Lo stile Stout: alla scoperta di una birra apparentemente simile alla Porter

Stili simili e spesso fraintesi dai meno attenti alla degustazione. Ma esistono davvero delle differenze tra birra Porter e Stout? Quali sarebbero le disuguaglianze dietro al colore scuro? Per scoprire la diversità tra questi due grandi stili è fondamentale conoscere la storia e ciò che nel tempo li ha resi così unici e complessi.

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