Il Birraio Matto

La birra è il frutto di complesse reazioni chimiche. Tra i fenomeni di natura chimica della birrificazione, ne esiste uno comune alla cucina perché coinvolge la cottura di determinati alimenti come le bistecche o torte. Si tratta della cosiddetta reazione di Maillard, capace di conferire alla birra proprietà sensoriali uniche.

Il pH della birra: i numeri che contano nella produzione tra i fornelli di casa

Si sa che il pH nella birra è fondamentale. La sua gestione spesso si limita all'ammostamento, ma la buona riuscita della cotta dipende da tutto il processo produttivo. Ebbene, quale sarà il pH lungo tutta la catena di produzione della birra fatta in casa?

Birra artigianale in All Grain: La regina delle tecniche per l’Homebrewing!

Migliorare la propria birra artigianale è possibile grazie all'All Grain, una tecnica complessa prestata dai birrifici all'Homebrewing!

Come modificare l’acqua nella birra casalinga: Usiamo EZ Water Calculator

Come modificare l'acqua nella birra? Si tratta di una fase delicata e cruciale, per cui ecco la guida step by step con le relative illustrazioni per correggere facilmente l'acqua di ammostamento con EZ Water Calculator!

Il limone e il Ph: Nella produzione della birra, funziona davvero?

Gestire il pH nella produzione birraia è fondamentale, e tra i vari strumenti qualcuno preferisce utilizzare il limone! Conviene davvero?

Come modificare il pH nella birra: la strada per il successo inizia da qui!

Il pH è un fattore di fondamentale importanza, ma spesso sottovalutato ! Ecco i consigli per capire, gestire e modificare il pH nella birra.

Gli Ingredienti

Orrori impensabili da gustare: le birre più strane e particolari al mondo!

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Gli Ingredienti

Gli ingredienti della birra? Pochi ma tutti strettamente essenziali!

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Gli Ingredienti

Brettanomyces: Il lato oscuro e selvaggio del lievito

18 Agosto 2020

Le Mie Ricette

Birra artigianale italiana fatta in casa: ecco la Wheat del kit di Birramia

Realizzare una birra artigianale fatta in casa, con ingredienti 100% italiani? Birramia mette a disposizione il nuovo Kit All Grain per produrre tra i fornelli di casa una Wheat italiana!

Wassail: l’hot punch all’inglese italianamente rinominato birra brulé!

Barley Wine in All Grain: Quando l’eleganza incontra la birra!

Giornata Nazionale dell’Homebrewing 2020: Facciamo una Imperial Porter

Birra Porter in All Grain: Ricetta e passaggi per realizzarla facilmente!

Gli Stili

Lo stile Stout: alla scoperta di una birra apparentemente simile alla Porter

Stili simili e spesso fraintesi dai meno attenti alla degustazione. Ma esistono davvero delle differenze tra birra Porter e Stout? Quali sarebbero le disuguaglianze dietro al colore scuro? Per scoprire la diversità tra questi due grandi stili è fondamentale conoscere la storia e ciò che nel tempo li ha resi così unici e complessi.