L’Acqua per la birra fatta in casa: quanti litri ne servono davvero nelle ricette All Grain?

L'acqua è uno degli ingredienti più importanti nella preparazione della birra, ma quali sono le giuste dosi di questo ingrediente nella birrificazione in All Grain? Ecco come evitare mosti troppo diluiti o litri finali decisamente inaspettati.

I prodotti della fermentazione alcolica: uno sguardo ai retroscena nella struttura organolettica della birra

I prodotti della fermentazione alcolica sono dei composti in grado di modificare i connotati della birra. Ma quali sono e quali peculiarità apportano?

La maturazione della birra: l’infinita e snervante attesa nell’homebrewing

Rappresenta sicuramente il periodo più antipatico della birrificazione, tuttavia la maturazione della birra è uno step fondamentale. Ecco come farla al meglio!

Zucchero nella birra: quale utilizzare per carbonare e quale per aromatizzare?

Lo zucchero nella birra è un elemento particolarmente importante. Ne esistono tante varietà e nel loro utilizzo ci sono diversi pareri discordanti. Ma saranno veri o si tratta solo di leggende e falsi mit?

Reazione di Maillard: il buono dietro colore, aroma e sapore della birra!

La birra è il frutto di complesse reazioni chimiche. Tra i fenomeni di natura chimica della birrificazione, ne esiste uno comune alla cucina perché coinvolge la cottura di determinati alimenti come le bistecche o torte. Si tratta della cosiddetta reazione di Maillard, capace di conferire alla birra proprietà sensoriali uniche.

Il pH della birra: i numeri che contano nella produzione tra i fornelli di casa

Si sa che il pH nella birra è fondamentale. La sua gestione spesso si limita all'ammostamento, ma la buona riuscita della cotta dipende da tutto il processo produttivo. Ebbene, quale sarà il pH lungo tutta la catena di produzione della birra fatta in casa?

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